Kafkas ve Peru lezzetlerinin ardından yönümüzü Balkanlar'ın derin mutfak kültürüne çeviriyoruz. Sırbistan ve Kuzey Makedonya sınırında yer alan Leskovac bölgesine özgü Mućkalica, yaygın olarak bilinen tencere yemeklerinden çok farklı bir tekniğe sahiptir.
Yemeğin adı yerel dilde "sallayarak karıştırmak" anlamına gelen mućkati fiilinden gelir. Çünkü bu yemek pişerken kaşık sürülmez; malzemenin formu bozulmasın diye güveç tenceresi periyodik olarak sallanır.