1 su bardağı oda sıcaklığında su
250 gram çift çekim az yağlı dana kıyma
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı biber-domates karışık salça
1 büyük kase çırpılmış sarımsaklı süzme yoğurt
Kuru nane, sumak ve acı pul biber
Tezgaha veya geniş bir kaba unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Ortaya yumurtayı, tuzu ve suyun yarısını ekleyerek unla yavaşça karıştırmaya başlayın. Kalan suyu da kontrollü ekleyerek, elinizi zorlayacak derecede sert, pürüzsüz ve sıkı bir doku elde edene kadar en az 15 dakika boyunca hamuru altüst ederek yoğurun. Hamuru nemli bir tülbent altında yarım saat dinlendirerek kendini salmasını sağlayın.