Samsa böreği, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harcıyla sofralarda farklı bir hamur işi alternatifi arayanların deneyebileceği tariflerden biri. İncecik açılan hamurun kat kat sarılmasıyla hazırlanan samsa böreği, fırında pişirildikten sonra sıcak olarak servis ediliyor.
Öncelikle unu geniş bir kaba alın ve tuzu ekleyin. Suyu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru birkaç bezeye ayırıp üzerini kapatın ve yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlamak için kuru soğanları ince ince doğrayın. Kıyma, soğan, tuz, karabiber ve kimyonu bir kapta güzelce karıştırın.
Dinlenen hamur bezelerini un serpilmiş tezgahta mümkün olduğunca ince açın. Açılan hamurların üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün. Hamurları üst üste koyarak katman oluşturun ve rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloyu buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamur rulosunu eşit parçalara kesin. Her parçayı hafifçe açarak ortasına kıymalı harçtan yerleştirin ve hamuru üçgen veya kare şeklinde kapatın.
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan samsa böreklerini birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.